Doza de cultură

Descriere

Povestea dulce a Clujului merge mai departe: tradiția și inovația s-au întâlnit pentru a crea desertul cultural al Clujului

”Doza de cultură”, inventat de Pralina în 2025, anul în care cofetăria a sărbătorit 25 de ani, a fost lansat la Cluj, în prezența Ministrului Culturii

Andras Istvan Demeter: Gustul pentru cultură se cultivă, porție cu porție.

Cofetăria Pralina, un reper în universul deserturilor artizanale din Cluj, a marcat anul trecut 25 de ani de excelență și pasiune pentru dulciuri. Una dintre bucuriile sărbătorii a fost că echipei Pralina i s-a dat ocazia să creeze un desert inovator, care reușește să accentueze evoluția gustului și a rafinamentului pe care cofetăria l-a dezvoltat de-a lungul unui sfert de secol.

"Doza de Cultură" este un desert manifest, născut la propunerea Asociației Daisler și în colaborare cu asociația patronală Horeca Cluj și Centrul Cultural Clujean, având beneficiari finali operatorii culturali din Cluj-Napoca. În urma unui pitch de concepte de desert, propuse de membrii HORECA, comunitatea culturală a ales un produs emblematic: salamul de biscuiți reinterpretat, cu alune și nuci, ce dezvăluie la interior o inserție de caramel sărat, creat de maeștrii cofetari de la Pralina.

”Este pentru prima dată când sectorul HoReCa contribuie direct la finanțarea unui grant dedicat proiectelor culturale, punând bazele unui mecanism nou și inteligent. Este extrem de important, este o piatră de temelie, o bornă. Sper să fie urmată de altele în viitor. Pentru că de astfel de mecanisme ducem mare lipsă și avem mare nevoie de ele.

Eu mi-am asumat și m-am angajat și, după ani și ani de căutări, cred că am și identificat un mecanism care ar putea fi implementat la nivel legislativ. Dar nici acela nu va fi suficient, oricât de bun ar fi sau oricât de repede ar ieși. E nevoie de astfel de inițiative venite dintre sectoarele privat și public, care să se sprijine reciproc. Prin astfel de mecanisme putem să ne dăm seama că lucrurile pot fi făcute și altfel, că susținerea culturii nu trebuie să fie complicată.

Uneori nu e nevoie de sacrificii amare. Este suficient să alegem cu gust. Este un semnal clar, și vă mulțumesc că îl dați de aici, de la Cluj, că mediul independent devine tot mai puternic, că există maturitate în modul în care gândim colaborarea între sectorul public, mediul privat și ONG-uri. Cultura, știm bine, nu înseamnă numai instituții publice și nu se oprește acolo. Înseamnă inițiative, energie, risc asumat, creativitate, implicare. Iar acum mediul privat înțelege că investiția în cultură este, de fapt, o investiție în comunitate iar lucrurile încep să se așeze altfel, să capete o altă consistență. Până la urmă, gustul gustul pentru cultură se cultivă, porție cu porție.

Fac apel pentru decidentul politic din Parlament pentru a debloca o situație: aceea de modificare a legii privind finanțarea ONG-urilor, care are toate avizele și a ajuns la Camera Deputaților. Este un alt mecanism de finanțare a proiectelor culturale din toate sectoarele care va căpăta consistență.”, a declarat Andras Istvan Demeter, ministrul Culturii, la conferința de presă prilejuită de lansarea desertului.

Procesul de creație a fost meticulos și a durat aproape trei luni: echipa de cofetari a testat numeroase variante de abordări clasic, dar îmbinate cu diverse combinații de texturi și arome, pentru a obține prezentarea perfectă. Rezultatul este un desert care nu doar încântă, ci și spune o poveste, acea a dulcelui care a însoțit generații de clujeni.

”În primăvara anului trecut, Cofetăria Pralina a primit cea mai dulce și mai provocatoare misiune de până acum: crearea unui desert cultural al Clujului, un desert care să spună o poveste, să împletească tradiția cu gustul modern și să vorbească despre locul nostru drag. Ne-am entuziasmat și ne-am adunat în jurul unei mese pline de idei, arome și amintiri. Cu toții căutăm acel ingredient magic care să ne reprezinte. În timpul acestor discuții, cineva a adus o informație uitată de timp: se spune că, pe vremuri, în Parcul Mare din Cluj, exista o pădure de aluni, cunoscută sub numele de “Dumbrava cu aluni”. A fost momentul în care s-a aprins scânteia. Alunele de pădure – simple, aromate și pline de poveste – aveau să devină sufletul noului desert. Dar cum le-am putea transforma într-o experiență cu adevărat memorabilă? Poate cu caramel… însă nu orice caramel, ci un caramel sărat, care să aducă un echilibru între dulce și subtil.

Și atunci, inspirația a venit dintr-un alt simbol al zonei noastre: Salina Turda, un loc recunoscut în întreaga lume. Așa s-a născut ideea asocierii dintre dulcele alunelor de pădure și nota sărată a caramelului inspirat de Salină, o combinație ce reflectă perfect contrastul frumos al Clujului – modern și tradițional, cald și surprinzător”, descrie Chef Florina Stretea, cofetarul șef Pralina.

”Fiecare strat e o poveste, fiecare aromă o amintire reinventată, fiecare detaliu al acestui desert a fost gândit cu atenție pentru a reflecta atât istoria cofetăriei, cât și gusturile contemporane ale clujenilor. Iar faptul că o parte din încasări merg către proiecte culturale, adică spre cei care creează contexte de fericire pentru suflet și minte, ne-a desăvârșit, cumva, bucuria de a-l crea! E felul Pralinei de a spune mulțumesc Clujului pentru 25 de ani de încredere și prietenie”, spune Călin Hossu, CEO Cofetăria Pralina.

Fiecare ”Doză de Cultură” vândută nu este doar o experiență culinară, ci și o contribuție directă la viața artistică a orașului. Concret, 10% din valoarea vânzărilor acestui produs va fi direcționată către finanțarea unui proiect cultural premiat anual.

„Atingerea unui echilibru perfect între tradiție și inovație reprezintă o provocare pe care puțini o pot stăpâni, însă pentru echipa noastră, pasiunea pentru arta dulciurilor fac ca acest echilibru să devină realitate. Desertul cultural al Clujului este o expresie a excelenței Cofetăriei Pralina: o fuziune armonioasă între rafinament, inovație și dorința constantă de a încânta fiecare client”, adaugă Doru Macovei, CEO Cofetăria Pralina

“Mulțumesc prietenilor de la Pralina care au răspuns cu atâta entuziasm și deschidere acestei provocări. Doza de Cultură reprezintă mai mult decât primul desert cultural al României, reprezintă un mecanism unic de colaborare între sectorul cultural și sectorul Horeca la Cluj-Napoca cu impact real asupra culturii, unul dintre domeniile care aduce atâta vitalitate culturală orașului”, a transmis Andi Daiszler, președintele Asociației Daisler și inițiatorul proiectului.

De menționat este faptul că rețeta desăvârșită de Pralina va fi pusă la dispoziție și altor operatori HORECA pentru prezentarea unitară a produsului către public în cât mai multe cafenele, restaurante, hoteluri sau cofetării.

Gustul autentic vine din ingredientele naturale

La Cofetăria Pralina, secretele gustului autentic încep cu ingredientele naturale, alese cu grijă. Cofetarii colaborează cu producători locali și selectează cu atenție materii prime de cea mai bună calitate: de la lapte și ouă proaspete, la unt fin, ciocolată autentică și fructe de sezon. Fiecare desert poartă amprenta acestor ingrediente curate, care, sub măiestria cofetarilor, se transformă în prăjituri rafinate, pline de savoare. Astfel, Pralina aduce în fața clienților nu doar dulciuri, ci experiențe autentice, care îmbină tradiția cu eleganța prezentului.

Contact: Anca Dinu, +40722870000, anca.dinu123@gmail.com